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餓著的時候千萬不要點開此文:茶香蝦、樟茶鴨、安吉炒蛋、龍井蝦仁……

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發表時間:2019-09-26 17:11


茶在發現之始,先為食用和藥用,直到唐代才開始作為一種清飲的飲品。跟蔥姜蒜這些一起煮著吃的黑暗操作,咱們今天就略表不提了 讓我們來看看,茶,還可以怎么樣運用到吃這個事情吧!


龍井蝦仁


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龍井蝦仁,可謂是茶葉第一菜了,只要提及茶葉做菜,相信很多人腦袋里先聯想起的就是龍井蝦仁了。


先將龍井泡好,再將蝦仁炒到6、7成熟后,加入茶葉再炒幾下就可以上碟了。


樟茶鴨


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以前一直奇怪為什么叫樟茶鴨,明明上菜的時候一片茶葉都沒有看見……后來打聽制法才知道,原來樟茶鴨在熏制的時候,可是要加花茶的哦!醬紫,讓鴨肉更加清香了!


這個樟茶鴨的熏制原理,和茉莉花窨制茶葉的原理差不多嘛:只聞茶香不見茶,只聞花香不見花~~問題來了,為什么不直接用茉莉花來熏制鴨子呢? 估計是因為茉莉花不常開,茉莉花茶倒是常有。


茶香蝦

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茶香蝦,通常用鐵觀音來制作。先將鐵觀音泡出濃茶湯,茶水分離后,鮮蝦浸入茶湯中吸收茶香后再炒制;鐵觀音葉底另用油炸至香脆,最后加入和炒好的蝦球混合炒幾下,再一起上碟。


醬紫做出來的茶香蝦,不但茶湯用上了,連葉底都一起吃了,毫不浪費哈~


安吉炒蛋


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基本上,春天新嫩的綠茶都適合炒蛋,不過最適合的莫過于安吉白茶了。安吉白茶氨基酸含量高,茶多酚含量相對低,所以吃起來不容易苦澀哦~~安吉白茶那么貴,下次泡完留下的葉底,記得別丟了啦~~


有了那么多美味的茶葉菜式,肯定要配上大碗米飯啦~~原來米飯也可以加入茶哦~


日式三文魚茶漬飯


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茶漬飯,跟茶漬沒有什么關系 日語的“漬飯”其實就是泡飯的意思。日本人基本上喝的是蒸青綠茶,所以他們的茶泡飯,就是:先煮好一鍋米飯,在米飯上加上烤好(或煎好)的三文魚、芝麻、海苔,再澆上綠茶湯后就著米飯一起吃——既有魚和茶的鮮香,又去腥解膩~~很多日本人,都愛吃這樣的茶漬飯作為早飯,真是營養豐富又提神呢!


茶漬飯從茶葉種類稀少的島國,來到茶類豐富多樣的天朝后,那就肯定可以瘋狂魔改啦:在天朝,蒸青綠茶可以用恩施綠茶,用其他高香的烏龍、醇厚的熟普、甜潤的白茶等等來替代也很幫,各有各的風味呢!


雖然茶能解膩,不過,吃茶做的菜,其實依然很容易吃撐的(不要問我為什么知道…)。吃撐了后,還是實打實地喝杯普洱最消食、最舒服。


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